La schiacciata fiorentina è uno dei dolci più amati della tradizione toscana, tipico del periodo di Carnevale.
Non va confusa con la sua omonima versione salata, la schiacciata all'olio, che è un lievitato salato. Questo dolce, soffice e delicato, viene preparato con ingredienti semplici e poveri ed è perfetto da gustare durante il martedì grasso.
Per aromatizzare la schiacciata fiorentina e darle il caratteristico colore, vengono utilizzati scorza e succo di arancia, insieme allo zafferano, un ingrediente fondamentale della ricetta, che conferisce al dolce una tonalità dorata e un sapore ricco e deciso.
Per preparare la schiacciata fiorentina cominciate versando il lievito nel latte e scioglietelo aiutandovi con un cucchiaino.
Azionate il gancio a velocità medio-bassa e versate il latte a filo. A questo punto lasciate lavorare il gancio per una decina di minuti: all'inizio l'impasto tenderà a separarsi poi pian piano diventerà uniforme. Al bisogno spegnete la macchina e spingete verso il centro l'impasto. L'impasto sarà pronto quando risulterà ben incordato al gancio.
Trasferitelo sulla spianatoia. Risulterà morbido e leggermente appiccicoso, ma non preoccupatevi e non aggiungete farina, perché ora è il momento di dare le pieghe di rinforzo.
Sbattere sul piano portando l'impasto dal punto più vicino a voi e ripiegare su se stesso per ottenere una pallina. Ripetete questa operazione per 3 volte complessivamente.
Trasferitelo in una ciotola capiente e unta di burro. Coprite con pellicola o una teglia e fate lievitare per altri 20-30 minuti a temperatura ambiente.
Quando sarà fredda ribaltatela su un tagliere e spolverizzate con abbondante zucchero a velo, posizionate lo stencil a forma di giglio e spolverizzate con il cacao.
Informazioni Nutrizionali di una Schiacciata Toscana Senza Glutine
Esistono anche versioni alternative della schiacciata, come la "Schiacciata Toscana Focaccia tipica senza glutine". Questo prodotto è formulato con olio extra vergine d'oliva e non contiene amido di frumento, soia, latte e uova. È un prodotto parzialmente cotto e trattato in superficie con alcol etilico.
Ingredienti della Schiacciata Senza Glutine:
- Acqua
- Amido di mais
- Farina di riso
- Farina di grano saraceno (5,6%)
- Olio di semi di girasole
- Fibre vegetali
- Proteine vegetali
- Olio extra vergine d'oliva (2%)
- Amido di riso
- Emulsionante: mono e digliceridi degli acidi grassi
- Sale
- Sciroppo di glucosio
- Lievito
- Addensante: farina di guar e gomma di xanthan
- Zucchero
- Aromi
Può contenere tracce di lupino.
Caratteristiche nutrizionali per 100 g di Schiacciata Senza Glutine:
| Valore Energetico | 257 kcal - 1032 kJ |
| Proteine | 1,7 g |
| Carboidrati | 44,9 g |
| di cui zuccheri | 5,2 g |
| Grassi | 6,7 g |
| di cui saturi | 2,1 g |
| Fibre | 3,0 g |
| Sodio | 0,7 g |
Il formato disponibile per questo prodotto è una confezione da 170 g.
SCHIACCIATA FIORENTINA di CARNEVALE - RICETTA PERFETTA!💛🎭🎉
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